Den nordiska matkulturen har under de senaste decennierna tagit hela den gastronomiska världen med storm. Men för oss är det mycket mer än bara en övergående trend – det är vårt arv, vår passion och grunden i allt vi gör. Oavsett om du slår dig ner vid ett av våra bord i restaurangen eller låter oss catera ditt nästa stora evenemang, vill vi bjuda dig på en matupplevelse som berättar en historia om våra skogar, hav och öppna landskap.
Men vad är det egentligen som gör det nordiska köket så unikt, och varför har lokala råvaror blivit synonymt med gastronomisk magi?
Kärnan i den nordiska matlagningen är en djup respekt för naturens cykler. Att laga mat på nordiskt vis innebär att vi låter kalendern, vädret och de lokala bönderna styra vår meny. Vi tvingar inte fram smaker som inte hör säsongen till, utan vi firar istället det som är absolut bäst just nu.
Våren bjuder på späda skott, ramslök, vit sparris och färska örter som väcker gommen till liv efter vinterns tunga rätter.
Sommaren är en explosion av färg med färskpotatis, söta jordgubbar, dill och nyfångad fisk från våra kalla, klara vatten.
Hösten förvandlar skogen till ett skafferi fyllt av vilda bär, smakrika svampar och mustigt viltkött.
Vintern är tiden för eftertanke och tradition, där rotfrukter, inläggningar, rökta detaljer och syrade grönsaker står i centrum och ger värmande, djupa smaker.
I vårt kök hyllar vi det rena och det enkla. Vi låter råvaran tala för sig själv utan att dölja den bakom tunga såser eller onödiga tillsatser. Några av de hörnstenar du ofta hittar på våra menyer inkluderar:
Viltkött och hjortron: Smaker som för tankarna direkt till djupa skogar och vidsträckta myrar. Viltkött är inte bara fantastiskt smakrikt, det är också ett av de mest hållbara köttslagen vi kan äta.
Nordiska havets läckerheter: Kallt vatten gör att fisk och skaldjur växer långsammare, vilket i sin tur ger en överlägsen smak och textur.
Rotfrukter i ny tappning: Betor, palsternacka och jordärtskocka – ödmjuka råvaror som med rätt teknik kan förvandlas till eleganta och komplexa rätter.
Ska du anordna ett bröllop, en viktig företagslunch eller en storslagen jubileumsfest? Maten är ofta det som gästerna minns allra bäst. Genom att välja en nordisk meny till ditt evenemang signalerar du medvetenhet, kvalitet och omtanke.
Vår cateringverksamhet bygger på exakt samma filosofi som vår restaurang. Vi anpassar menyerna efter säsong och ser till att varje tugga är en hyllning till det lokala. Det nordiska köket är dessutom otroligt tacksamt när det kommer till att skapa rätter som är naturligt glutenfria, vegetariska eller veganska, vilket gör det enkelt att erbjuda något fantastiskt till alla dina gäster, oavsett preferenser.
När vi väljer att arbeta med nordiska och lokala råvaror är det inte bara för smakens skull – det handlar om vår framtid. Genom att köpa direkt från lokala odlare, uppfödare och fiskare minskar vi onödiga transporter och stödjer vår egen region. Vi arbetar aktivt med att minimera matsvinnet genom att ta tillvara på hela råvaran, från rot till blast och från nos till svans. Det är så man har gjort i Norden i generationer, och det är så vi fortsätter att göra det idag.